Η αντλία κενού, γνωστή και ως αντλία κρασιού, είναι ένα εξάρτημα που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της φρεσκάδας των κρασιών που δεν έχουν καταναλωθεί, αφαιρώντας τον αέρα από το ανοιχτό μπουκάλι.
Η λειτουργία της είναι αρκετά απλή και ο κύριος σκοπός της είναι να μειώσει την οξείδωση του κρασιού, ελαχιστοποιώντας την επαφή του κρασιού με τον αέρα, γεγονός που επιτρέπει την παράταση της διάρκειας αποθήκευσης του κρασιού.
Ακολουθεί λεπτομερής περιγραφή του τρόπου λειτουργίας της:
1. Προετοιμασία της φιάλης
Αφού ανοίξετε μια φιάλη κρασιού, τοποθετήστε το πώμα της αντλίας κενού στο λαιμό της φιάλης, αντικαθιστώντας έτσι το αρχικό πώμα.
2. Δημιουργία μερικού κενού
Η αντλία κενού είναι συνήθως εξοπλισμένη με χειροκίνητη αντλία ή μηχανισμό πίεσης. Ενεργοποιώντας την αντλία, δημιουργείτε μερικό κενό στο εσωτερικό της φιάλης. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της πίεσης του αέρα στο εσωτερικό της φιάλης.
3. Αεροστεγής σφράγιση
Μόλις δημιουργηθεί το μερικό κενό, το πώμα της αντλίας κενού σφραγίζεται αεροστεγώς στο λαιμό της φιάλης. Αυτό εμποδίζει την είσοδο αέρα στο εσωτερικό της φιάλης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο οξείδωσης.
4. Συντήρηση
Η φιάλη είναι πλέον έτοιμη για συντήρηση. Το μερικό κενό στο εσωτερικό της φιάλης συμβάλλει στη διατήρηση της φρεσκάδας του κρασιού, περιορίζοντας την επαφή του κρασιού με το οξυγόνο, που είναι ο κύριος παράγοντας οξείδωσης.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ακόμη και με τη χρήση αντλίας κενού, το κρασί δεν θα έχει απεριόριστη διάρκεια αποθήκευσης. Η ποιότητα και η διάρκεια αποθήκευσης του κρασιού εξαρτώνται επίσης από παράγοντες όπως ο τύπος του κρασιού, η ηλικία του και η έκθεσή του στο φως και τη θερμότητα. Ωστόσο, μια αντλία κενού είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την παράταση της διάρκειας ζωής του ανοιχτού κρασιού, το οποίο μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για κόκκινα και λευκά κρασιά που δεν έχουν καταναλωθεί εξ ολοκλήρου.